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A couve kale é um vegetal da família Brassica oleracea, a mesma dos brócolos, da couve-flor e da couve-de-bruxelas.
Bastante abundante em Portugal, é ainda desconhecida por muitos. Encontrada com mais frequência na cor verde escura, também existem variedades em tons azul ou roxo e os seus sabores podem variar dependendo da variedade e da forma como a couve é confecionada.
A couve kale é um alimento com elevada riqueza nutricional, sendo por isso benéfica para a saúde a vários níveis. Para além da apresentação, textura e sabor, esta couve também se distingue das restantes pelas suas características nutricionais.
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